从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要。目前已发现的微量元素有20余种，已知铁、碘、铜、猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等微量元素与机体的生命活动关系密切。
　　对人体健康影响较大的微量元素有：
　　1. 锌
　　锌与生物的生长发育有关，是DNA复制、RNA转录和核酸合成所需酶的必需组成成分。人们称誉锌为“生命之花”、“智力之源”。锌还广泛分布在人的神经、免疫、血液、骨骼和消化系统中，参与体内近300种酶的合成与活跃，人体中的酶按功能可划分为六大类，其中也均有锌酶的存在。促进身体发育、增进智力、增强肌体免疫功能、促进细胞的生长、分裂与再生等等。人们称誉锌为“生命之花”、“智力之源”。
　　人体缺锌，会有以下表现：
　　<1> 免疫力低下，反复感染：经常感冒发烧，反复呼吸道感染如扁桃体炎、支气管炎、肺炎，出虚汗，睡觉盗汗;
　　<2>生长发育缓慢;身高比同龄组的低3-6厘米，体重轻2-3公斤;
　　<3>智力发育不良：多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差;
　　<4> 食欲减退：挑食、厌食、拒食、含饭，普遍食量减少，部分孩子没有饥饿感，不主动进食;
　　<5>异食癖：咬指甲、咬衣物、玩具、硬物，吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等;
　　<6> 视力问题：视力下降，容易导致夜视困难、近视、远视、散光等;
　　<7>皮肤损害：出现外伤时，伤口不易愈合;易患皮炎、顽固性湿疹;
　　<8>其他：烦躁、出汗、地图舌、指甲白斑、手指端多处肉刺、口腔溃疡、头发枯黄、稀疏或脱落。
　　<9>青春期性发育迟缓　如男性生殖器睾丸与阴茎过小，睾丸酮含量低，性功能低下;女性乳房发育及月经来潮晚;男女阴毛皆出现晚等。补锌后数周至数月第二性征出现，上述症状减轻或消失。
　　<10>易感染　缺锌小儿细胞免疫及体液免疫功能皆可能降低，易患各种感染，包括腹泻。
　　<11>皮肤粘膜表现　缺锌严重时可有各种皮疹、大性皮炎、复发性口腔溃疡、下肢溃
　　疡长期不愈及程度不等的秃发等。
　　<12>补锌主要通过食疗、保健品，极少数才需要药物。
　　2. 铁
　　铁是组成血红素所必需的，少了就会发生缺铁性贫血。多则损害胰腺(导致糖尿病)，损害肝脏(肝硬变)，损害皮肤(皮肤青铜症)，同量也是心脏病的诱因之一。
　　补铁同样主要通过食物、保健品获取，但切勿自作主张，需在专家的指导下进行。因为铁一旦被人体吸收，除了部分随失血丢失外，很少有其他排泄途径。
　　3. 铜
　　铜是氧化还原体系中有效催化剂，在人的各种反应中表现出巨大的多能性。帮助心血管和神经系统的正常运作，建立结缔体素，促进骨髂成长，使红细胞保持足够的数量并以其抗氧化性保护细胞免遭损害。缺乏铜将导致儿童生长发育迟缓，也会引起成人的贫血、心脏和循环系统紊乱、骨畸形及神经系统、免疫系统等方面的各种新陈代谢疾病。威尔逊氏病是铜积累于肝和脑中的结果。
　　补铜主要通过一些生活习惯的改变，食物也可以补铜，如巧克力。
　　4. 钙
　　缺钙将引起儿童、青少年的牙齿、骨骼将发育不良，手足搐搦症和惊厥并易导致骨和牙的某些疾病;成人缺钙可影响其正常生理功能和劳动能力，还可引起骨质疏松或骨质软化等疾病。还会使人体内许多酶的活性降低，从而影响人体新陈代谢的正常进行，乃至发生一些代谢障碍性疾病.如人体内很重要的三磷酸腺苷酶、琥珀酸脱氢酶、脂肪酶和一些蛋白质分解酶等等，它们都是需要钙来活跃的.如果人体缺乏钙，它们的活性及生理功能也就降低了，这就影响了人体新陈代谢的正常进行，势必发生某些疾病，对人体的健康是很不利的。还会使人体毛细血管和细胞膜的通透性增高，神经肌肉的兴奋性增强，心肌收缩和体内酸碱平衡失调，凝血时间延长或凝血障碍等等。 当钙磷代谢和骨代谢紊乱时，也要影响人体健康，并出现一系列病状.儿童易患佝偻病，成人易患软骨病。高血压、视力与钙也有关。
　　人体含量过多，会会引起心脏和呼吸的衰竭，以及引起昏迷。
　　补钙主要通过食物，如牛奶及其他奶制品。但由于个体差异，有的人对食物中的钙的吸收不好，需要服用高钙含量的保健品。
　　5. 锰
　　锰可能参与许多酶促反应，缺锰可致使骨骼的畸形生长、生殖障碍如死胎、不孕，以及脑功能障碍如引起惊厥等。冬季皮肤瘙痒也与锰缺乏有一定的关系。
　　锰可多则易患帕金森氏症。
　　补锰以食补为主，如喝茶可以补锰, 粗面粉、大豆、核桃、扁豆、猪肾、香菜。
　　6. 铅
　　人体内铅含量过高将使免疫力降低，寿命缩短。并对儿童智力发育、生长、心理行为等方面有较大影响。绝大部分的小儿多动症是由于铅含量过高而引起。咬手指头、注意力不集中等都和铅中毒有关系。严重的铅中毒可以引起腹绞痛，轻度的可以引起便秘等。
　　对于轻度的铅中毒可以通过营养干预、环境干预、行为干预等健康干预手段来减低人体对铅的摄入。对于重度的铅中毒患者可以使用去铅的药物。
　　7. 铬
　　铬是胰岛素参加糖和脂肪代谢的必需元素，也是维持正常的胆固醇代谢和糖代谢所必需的，在严重缺铬的情况下虽然能生存，但健康状况不良，发育不良，缺铬也是动脉粥样硬化的主要因素
　　8.钴是维生素B12的组成部分，缺钴会形成大细胞性贫血
　　9. 钼
　　钼是催化嘌呤转化为尿酸的酶的个组成部分
　　10. 碘
　　碘参与甲状腺素的合成，缺碘会导致甲状腺肿大
　　11. 氟
　　氟为形成坚硬骨骼的必需元素，缺氟会造成龋齿，老年人缺氟也会导致骨骼变脆而骨折。